La douceur fruitée de la myrtille se marie aux notes d’agrume du yuzu dans cette recette.
Maison : Confiture Parisienne.
Poids net : 250 Gr. Pot individuel.
Composition
Myrtille, sucre de canne non raffiné, yuzu, pectine d'agrumes.
Danielle REYNIER vous dit tout !
Comment conserver la confiture Yuzu & Myrtille ?
Avant ouverture : stockage au sec, à température ambiante et hors lumière. Après ouverture : conservation au réfrigérateur, à terminer dans les trois semaines.
Quel est le pourcentage de fruit contenu dans la confiture Yuzu & Myrtille ?
62 % de fruits.
La recette Yuzu & Myrtille est-elle une confiture ou une préparation de fruit ?
C’est une préparation de fruits : une recette qui privilégie la richesse du fruit, avec moins de sucre qu’une confiture classique.
Où est fabriquée la confiture Yuzu & Myrtille ?
La maison Confiture Parisienne, fondée en 2015, réalise cette recette au 17 avenue Daumesnil, dans le 12e arrondissement de Paris, près de Bastille. Son laboratoire vitré permet de voir la fabrication. La cuisson se fait par petites fournées au chaudron en cuivre, sans conservateur.
Qu’est-ce qui caractérise le savoir-faire de cette recette ?
Une sélection soignée des ingrédients, une production artisanale en petites fournées et le savoir-faire de Confiture Parisienne. La recette est réalisée sans conservateur.
Quelle est la texture de la confiture Yuzu & Myrtille ?
Une préparation généreuse où subsistent des morceaux de fruits tendres.
Confiture parisienne… un peu d’histoire.
Au XIXe siècle, les confituriers tenaient boutique dans les beaux quartiers et se fournissaient en fruits dans les vergers d'Île-de-France. Les sucres de canne arrivés des colonies, puis la betterave, avaient démocratisé un produit jusque-là réservé aux tables royales. Cette tradition s'est perdue avec le siècle. Il ne restait plus une seule fabrique de confiture dans Paris.
En 2015, Nadège Gaultier et Laura Goninet ont décidé de la faire renaître. Pas par nostalgie — par gourmandise. Avec l'envie de créer des confitures d'exception, en utilisant des produits qui le sont tout autant.
Leurs premières recettes ont été élaborées dans leurs cuisines respectives. Puis elles se sont installées au cœur du 12e arrondissement, dans un atelier où chaque confiture est fabriquée devant vous, en petites quantités, dans des chaudrons en cuivre.
Aujourd'hui, Confiture Parisienne est la seule fabrique artisanale de confiture à Paris. La seule, mais certainement pas la dernière.