Les Anglais et la confiture : My Dear... que de plaisirs !
Du pain grillé encore chaud, une tasse de thé et un pot de confiture ouvert : quelques gestes suffisent pour donner au petit-déjeuner un délicieux accent anglais. Outre-Manche, confitures et marmelades accompagnent aussi bien les matins tranquilles que les pauses gourmandes de l’après-midi. Une tradition que nous vous proposons de retrouver chez Danielle REYNIER, avec deux créations parisiennes inspirées de cet univers.
La marmelade, complice du pain grillé
Dans la tradition britannique, la marmelade d’agrumes trouve naturellement sa place sur une tranche de pain grillé et beurré. Son charme tient au contraste entre douceur, fraîcheur et légère amertume, avec ces écorces qui donnent du relief à chaque bouchée.
Notre Marmelade à l’Anglaise de Confiture Parisienne réunit orange, citron et pamplemousse, infusés au thé Earl Grey. Fabriquée à Paris et cuite au chaudron de cuivre, elle contient 71 % de fruits. Essayez-la sur du pain de campagne, une brioche légèrement toastée ou des scones tièdes.
Le tea time, un rendez-vous gourmand
L’afternoon tea s’est développé dans la société britannique au XIXe siècle. Cette pause entre déjeuner et dîner a fait du thé un véritable moment de convivialité, accompagné de petites douceurs.
Les scones sont de petits gâteaux britanniques, généralement ronds et épais, à la texture tendre et légèrement friable. Nature ou garnis de raisins secs, ils se dégustent volontiers tièdes, coupés en deux, avec de la confiture et de la clotted cream, une crème épaisse et onctueuse. À la maison, inutile de dresser une grande table : quelques scones, votre thé préféré et une jolie confiture suffisent pour prendre le temps de savourer.
Une rencontre entre Paris et Londres
Pour varier les plaisirs, notre Tartine Chocolat Caramel Biscuité de Confiture Parisienne explore une autre gourmandise d’inspiration britannique. Ce n’est pas une confiture, mais une pâte à tartiner associant cacao, cœur de caramel au beurre salé d’Isigny et éclats de shortbread écossais.
Sur une brioche tiède ou une crêpe, elle apporte une touche fondante et croquante. Deux pots de 250 Gr, deux caractères, et une même invitation : transformer une simple tartine en petite pause gourmande.