Quelle moutarde avec quel plat ? 3 accords faciles

La moutarde ne sert pas seulement à réveiller une saucisse distraite. Selon son parfum, elle accompagne un poisson, relève des légumes ou donne du caractère à une viande froide. Le bon réflexe : choisir l’accord avant de remplir la cuillère.

Avec du poisson : une vinaigrette à la moutarde

Une petite touche de moutarde onctueuse dans une vinaigrette peut accompagner un poisson blanc cuit ou une salade. Commencez par une faible quantité, goûtez puis ajustez. Goûtez avant d’ajouter du citron ou du vinaigre : inutile de faire concourir tous les ingrédients au championnat de l’acidité.

Avec des légumes rôtis : le piment d’Espelette

Pour varier les accompagnements, essayez la moutarde au piment d’Espelette avec des pommes de terre rôties ou des légumes grillés. C’est une suggestion d’accord à adapter à votre goût : commencez avec une petite quantité, puis ajustez. Présentez-la à part, ou incorporez-en un peu dans une sauce pour que chacun choisisse l’intensité qui lui convient.

Avec une viande froide : la saveur truffe

La moutarde saveur truffe Martin-Pouret – 200 Gr peut accompagner les viandes froides. Servez-la simplement, avec une salade et du pain. Évitez de multiplier les condiments puissants dans la même bouchée : laissez-lui un peu de place pour s’exprimer.

Doser, goûter, puis ajuster

Ajoutez la moutarde progressivement, surtout dans une sauce ou une vinaigrette. Une petite quantité se complète facilement ; une sauce trop relevée demande davantage de négociation.

Pour la conservation, suivez l’étiquette de chaque pot, notamment après ouverture. Vérifiez également les ingrédients et allergènes : les recettes diffèrent et certaines contiennent des sulfites. Choisissez selon votre plat, mais aussi selon les besoins de vos convives.