Tartufata : des recettes faciles pour se régaler à la maison
Un apéritif improvisé, des pâtes du soir ou une omelette du dimanche : pas besoin d’une recette compliquée pour apporter une touche truffée à votre cuisine. La tartufata est justement l’alliée des gourmands qui aiment se faire plaisir sans passer des heures aux fourneaux.
La tartufata, qu’est-ce que c’est ?
Cette préparation d’inspiration italienne associe généralement des champignons et de la truffe, avec une composition qui varie selon les recettes. Notre Tartufata truffe noire marie champignons, truffe d’été, olives, anchois et câpres. Sa texture façon tapenade et son goût intense permettent de relever des ingrédients très simples.
Déjà proposée à de nombreux Chefs de grands établissements, elle se prête aussi parfaitement à la cuisine des particuliers. Le principe est simple : commencez par une petite quantité, goûtez, puis ajustez selon votre envie.
Cinq idées faciles à essayer
- Des tapas en quelques minutes. Faites griller des rondelles de pain, tartinez-les légèrement de tartufata et ajoutez quelques copeaux de parmesan. Servez aussitôt.
- Des pâtes gourmandes. Détendez un peu de tartufata avec une cuillerée d’eau de cuisson et une touche de crème. Mélangez aux pâtes chaudes, puis goûtez avant d’assaisonner.
- Une omelette aux notes truffées. Incorporez une petite cuillerée aux œufs battus et faites cuire doucement. Une salade verte suffit pour compléter le repas.
- Une purée qui change. Ajoutez la tartufata à une purée maison juste avant de servir. Accompagnez-la d’un œuf ou de légumes rôtis.
- Des feuilletés pour l’apéritif. Étalez une fine couche sur une pâte feuilletée, roulez, découpez en rondelles et enfournez selon les indications de la pâte.
Une petite touche, beaucoup de possibilités
Inutile de multiplier les ingrédients : laissez la tartufata donner le ton. Ajustez le sel après dégustation et, pour une sauce ou une purée, ajoutez-la plutôt en fin de préparation.
La recette contient notamment du blé, des anchois et de l’encre de seiche : consultez la fiche produit et l’étiquette en cas d’allergie.
À Bourges comme dans votre cuisine, découvrez la Tartufata sélectionnée par Danielle REYNIER et laissez vos recettes du quotidien devenir un peu plus gourmandes.