Préparation de fruits · 67 % de fruits · pot de 250 Gr
Découvrez une recette Confiture Parisienne sélectionnée par Danielle REYNIER, cuite en petites quantités au chaudron de cuivre, à l’atelier du Viaduc des Arts. Sans conservateur, elle est élaborée avec du sucre de canne non raffiné.
Les saveurs de l’automne
La châtaigne apporte son grain finement velouté, la poire une fraîcheur tendre et parfumée, tandis que la fève tonka déploie ses notes chaudes et solaires. Une association tout en nuances et en textures délicates, qui évoque les couleurs douces de l’été indien.
Nos conseils de dégustation
Savourez-la sur une brioche ou du pain grillé, avec des crêpes ou dans un fromage blanc. Une touche gourmande à partager au petit-déjeuner ou au goûter.
Composition
Poire, châtaigne, fève de Tonka, citron, sucre de canne non raffiné, pectine d'agrumes.
Danielle REYNIER vous dit tout !
Comment conserver la confiture Châtaigne Poire Fève Tonka ?
Avant ouverture : stockage au sec, à température ambiante et hors lumière. Après ouverture : conservation au réfrigérateur, à terminer dans les trois semaines.
Quel est le pourcentage de fruit contenu dans la confiture Châtaigne Poire Fève Tonka ?
67 % de fruits.
La recette Châtaigne Poire Fève Tonka est-elle une confiture ou une préparation de fruit ?
C’est une préparation de fruits : une recette qui privilégie la richesse du fruit, avec moins de sucre qu’une confiture classique.
Où est fabriquée la confiture Châtaigne Poire Fève Tonka ?
La maison Confiture Parisienne, fondée en 2015, réalise cette recette au 17 avenue Daumesnil, dans le 12e arrondissement de Paris, près de Bastille. Son laboratoire vitré permet de voir la fabrication. La cuisson se fait par petites fournées au chaudron en cuivre, sans conservateur.
Quelle est la texture de la confiture Châtaigne Poire Fève Tonka ?
Une préparation généreuse où subsistent des morceaux de fruits tendres.
Confiture parisienne… un peu d’histoire.
Au XIXe siècle, les confituriers tenaient boutique dans les beaux quartiers et se fournissaient en fruits dans les vergers d'Île-de-France. Les sucres de canne arrivés des colonies, puis la betterave, avaient démocratisé un produit jusque-là réservé aux tables royales. Cette tradition s'est perdue avec le siècle. Il ne restait plus une seule fabrique de confiture dans Paris.
En 2015, Nadège Gaultier et Laura Goninet ont décidé de la faire renaître. Pas par nostalgie — par gourmandise. Avec l'envie de créer des confitures d'exception, en utilisant des produits qui le sont tout autant.
Leurs premières recettes ont été élaborées dans leurs cuisines respectives. Puis elles se sont installées au cœur du 12e arrondissement, dans un atelier où chaque confiture est fabriquée devant vous, en petites quantités, dans des chaudrons en cuivre.
Aujourd'hui, Confiture Parisienne est la seule fabrique artisanale de confiture à Paris. La seule, mais certainement pas la dernière.