DLC, DDM, DLUO : votre étiquette parle français… ou presque !
Devant un pot, vous cherchez la date… et vous tombez sur une collection de sigles. Rassurez-vous : pas besoin de retourner à l’école. Il suffit surtout de repérer quelques petits mots.
DLC : « À consommer jusqu’au… »
La date limite de consommation concerne les aliments très périssables. C’est une limite de sécurité : une fois dépassée, ne consommez pas le produit, même s’il sent bon et semble normal. Le nez n’est pas un laboratoire. La date suppose aussi que les conditions de conservation ont été respectées. Un produit mal conservé peut devenir dangereux avant la date indiquée.
DDM : « À consommer de préférence avant… »
La date de durabilité minimale parle surtout de qualité : saveur, texture ou arômes peuvent évoluer. Dépasser cette date ne signifie pas automatiquement qu’il faut jeter un produit resté fermé, correctement conservé et dans un emballage intact. Ce n’est pas non plus un laissez-passer : emballage gonflé, fuite, moisissure ou doute sur la conservation ? Ne goûtez pas pour vérifier et ne consommez pas le produit suspect.
Et la DLUO dans tout ça ?
C’est l’ancienne appellation de la DDM : « date limite d’utilisation optimale ». Le nom a changé, pas besoin d’apprendre une troisième catégorie, ni de repasser votre examen d'étiquetage !
Pot ouvert : une autre consigne entre en scène
Une date lointaine sur le couvercle ne signifie pas qu’un pot entamé peut patienter indéfiniment. Cherchez la mention « après ouverture » : elle peut préciser une température et un délai à respecter. Notez le jour d’ouverture sur le pot si cela vous aide. Votre mémoire a probablement déjà assez de travail.
Le petit tour de l’étiquette
Regardez le nom exact du produit, puis les ingrédients. Ils sont généralement présentés du plus au moins présent en poids au moment de la fabrication. Repérez les allergènes mis en évidence et les éventuelles mentions de traces. Enfin, vérifiez la quantité et les consignes de conservation. Par exemple, pour découvrir notre confiture Yuzu & Myrtille, lisez aussi sa composition : son nom ne raconte pas à lui seul toute la recette. En cas d’allergie, ne vous fiez jamais uniquement à la photo ou au nom.
Chez Danielle REYNIER, le sérieux fait aussi partie de la sélection
Nous accordons une très grande attention au choix des produits que nous vous proposons. Notre exigence : sélectionner et commercialiser des produits qui respectent la réglementation européenne applicable, notamment en matière de sécurité alimentaire et d’information du consommateur. Le plaisir de bien manger et le sérieux de la sélection doivent aller ensemble.
En clair : nous aimons les bonnes surprises dans l’assiette, pas les mauvaises surprises sur l’étiquette. Vous avez une question sur un ingrédient ou une consigne de conservation ? Demandez-nous avant de déguster.
À retenir : « jusqu’au » = limite de sécurité ; « de préférence avant » = repère de qualité. Et après ouverture, les consignes du pot reprennent la main.
Pour approfondir les dates : le guide officiel Service Public sur la DLC et la DDM.