L’encre de seiche : qu’est-ce que c’est et comment la cuisiner ?
Des pâtes d’un noir profond, un risotto qui change de l’ordinaire, une sauce aux notes marines… L’encre de seiche apporte du caractère à l’assiette et éveille la curiosité. Chez Danielle REYNIER, découvrez l’encre de seiche Nortindal en deux formats : 180 Gr et 500 Gr.
Qu’est-ce que l’encre de seiche ?
L’encre de seiche est une substance naturellement produite par la seiche, un mollusque céphalopode, qui l’utilise notamment pour se défendre. En cuisine, elle est appréciée pour sa couleur noire intense et sa saveur marine. Elle sert à la fois à colorer et à parfumer une préparation.
On la retrouve notamment dans les cuisines méditerranéennes, avec les pâtes, le riz et les produits de la mer. Incorporez-la progressivement et goûtez avant d’en ajouter.
Que peut-on préparer avec l’encre de seiche ?
Les pâtes sont un excellent point de départ. Vous pouvez incorporer l’encre dans une pâte fraîche maison ou la délayer dans une sauce pour enrober des spaghetti ou des tagliatelles. Avec de l’ail, de l’huile d’olive et quelques tomates cerises, vous obtenez une assiette pleine de contraste.
Elle se prête aussi à d’autres idées : un risotto noir accompagné de poisson, un riz aux fruits de mer, une sauce pour des calamars ou un filet de poisson, une pâte à pain originale ou encore des croquettes. Le persil, le citron et les légumes apportent une touche de fraîcheur et de couleur.
Une idée facile : des spaghetti noirs à partager
Pour quatre personnes, prévoyez environ 400 Gr de spaghetti, une gousse d’ail, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une poignée de tomates cerises et du persil. Pour l’encre de seiche, suivez les indications du bocal et ajustez progressivement selon la quantité de sauce et l’intensité souhaitée.
- Faites cuire les spaghetti et réservez une tasse d’eau de cuisson avant de les égoutter.
- Faites revenir doucement l’ail haché dans l’huile d’olive, sans le laisser brûler. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
- Délayez l’encre dans un peu d’eau de cuisson, puis incorporez-la à la poêle.
- Ajoutez les pâtes et mélangez pour bien les enrober. Détendez la sauce avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- Goûtez avant de saler, parsemez de persil et servez sans attendre. Ajoutez, si vous le souhaitez, une touche de citron.
Quelques conseils avant de commencer
L’encre colore fortement et peut tacher les vêtements et le plan de travail. Ajoutez-la petit à petit et rectifiez l’assaisonnement à la fin. Pour la conservation après ouverture, référez-vous toujours aux indications du bocal.
L’encre de seiche provient d’un mollusque : vérifiez les ingrédients et les allergènes sur l’étiquette avant de la servir. Le produit Nortindal proposé est sans gluten, mais des pâtes classiques à base de blé ne le sont pas.
180 Gr ou 500 Gr : choisissez votre format
Le bocal de 180 Gr est un format plus compact pour découvrir le produit ou cuisiner occasionnellement. Le bocal de 500 Gr convient aux préparations plus généreuses et aux usages réguliers, en tenant compte des conditions de conservation après ouverture.
Les deux grammages sont réunis sur une même fiche : sélectionnez votre format au moment de la commande.
Découvrir l’encre de seiche Nortindal en 180 Gr et 500 Gr chez Danielle REYNIER